时时彩彩票平台官网

×

学院召开“粤菜师傅”技师工作站研讨交流会

日期:2019.10.18

为深入推进“粤菜师傅”工程,9月24日,学院召开“粤菜师傅”技师工作站研讨交流会,与时时彩票平台开户自今年以来在上海、深圳、汕尾、汕头等地的星级酒店、餐饮企业、兄弟技校、行业协会建立的粤菜师傅技师工作站负责人齐聚北山湾校区,就粤菜师傅技师工作站成立以来取得成效、亮点及未来深入推进“粤菜师傅”工程、全面实施乡村振兴战略等进行研讨。学院院长黄志,副院长吴伟烈、柏雪梅,以及教务处、校企合作与技能培训中心、潮菜烹饪与旅酒管理系等部门负责人参加会议。

会上,陆丰市技工学校、汕头市餐饮行业协会、深圳佳宁娜餐饮有限公司、上海潮府馆、汕头金海湾大酒店、南澳达江海鲜大排档、深圳新地假日酒店等单位的代表分别介绍了粤菜师傅技师工作站的运行情况,并对充分利用技师工作站搭建交流平台、建立工作机制提出了具体的意见建议。学院相关部门负责人也介绍了时时彩票平台开户开展“粤菜师傅”工程进展情况。

学院粤菜师傅技师工作站设立以来,在推进粤菜厨艺传承、弘扬粤菜文化、助推乡村振兴等方面亮点频出。例如,陆丰技校、汕头市餐饮行业协会依托技师工作站,组织开展了5期短期专项培训班,培训人数150人;餐饮协会组织中式烹饪技师、高级技师培训,培训人数48人;深圳佳宁娜餐饮有限公司与当地政府、行业协会合作举办多场潮菜烹饪技能竞赛。上海潮府馆依托技师工作站组建团队,对炭烧响螺、潮汕卤鹅等传统名菜的制作工艺进行改良,在上海餐饮业的影响力不断扩大;金海湾大酒店通过挖掘潮菜老师傅经典名菜做法,对菜品进行规范化并形成书面材料,深受海外潮人欢迎。南澳达江海鲜大排挡结合南澳当地食材,研发海胆炒饭等特色菜品,解决农村劳动力就业,服务乡村经济发展;深圳新地假日酒店开展技能扶贫,培训广西厨师90人,制作爱心菜品资助贫困儿童。

黄志院长在讲话中指出,烹饪专业是学院的龙头专业,学院“双线推进”粤菜师傅技师工作站的做法有效推进烹饪专业优势与落实“粤菜师傅”工程的无缝对接。接下来,学院将进一步完善工作机制,组织技师工作站定期开展交流、展示、比拼等活动;进一步稳定合作关系,深化产教融合推进校企合作,实现就业有平台、学生有出路;进一步紧扣乡村振兴,加大社会培训,积极开展送教下乡。学院粤菜师傅技师工作站要在标准制定、人才培养、技能鉴定、菜品研发等方面出新招出实招,把“粤菜师傅”工程这一惠民工程持续向纵深推进。

据悉,2019年1月以来,粤东技师学院“双线推进”建设了7家粤菜师傅技师工作站,“一线”是建在乡村,重点结合所在乡村食材、技法,推进乡村特色菜品研发、改良、运用,直接服务乡村振兴和精准扶贫工作;“一线”是建在特区、大城市的星级酒店和大酒楼,力求在研发创新菜品的基础上,推进以点带面、以师带徒的新型学徒制培养模式,吸收烹饪专业的贫困生、农村户籍学生到工作站跟岗顶岗,帮助他们更新观念、升级厨艺、学习现代厨房管理,奠定他们就业创业的坚实基础。


199A9917-1.jpg


199A9885-1.jpg


199A9899-1.jpg


199A9902-1.jpg

快捷通道